giovedì 29 settembre 2011

MUFFIN AL LIMONE, ZENZERO E CIOCCOLATO

Devo dire che questi muffins sono stati proprio un esperimento, grazie alla golosità di mia sorella ho scoperto l'esistenza di una cioccolata fondente allo zenzero e limone.
Beh, questo apparente "strano" accostamento tra l'amato cioccolato, "il piccante" zenzero e " l'acido"  limone mi ha proprio colpito alla gola. ahaahah, arrivata a casa ho subito sperimentato questo goloso cioccolato sui muffins al limoncello e devo dire che lo sposalizio non è stato niente male :P
Se anche per voi questa cioccolata aromatizzata è nuova... provateli!


INGREDIENTI
3 uova
 350g di farina
250g di panna fresca
200g di zucchero
1 bustina di lievito
limoncello
scorza di limone
zenzero in polvere
cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
In una terrina sbattere le uova insieme allo zucchero, aggiungere la panna, un bicchierino di limoncello, un cucchiaino di zenzero e continuare a mescolare il composto.
Setacciare la farina insieme al lievito ed ed aggiungerla al composto. Mescolare accuratamente e sistemare l'impasto nei pirottini da muffins.
Cuocere per circa 20 minuti a 180°. 
Quando saranno ben freddi preparare la guarnizione al cioccolato.
Sminuzzare il cioccolato in una piccola casseruola e fonderlo a bagnomaria.
Aggiungere lo zenzero e la scorza di limone grattuggiata, mescolare e guarnire i muffins.

Decorare con scorzette di limone
Buon appetito!
vale

domenica 25 settembre 2011

POLPETTE VEG

Adesso che è iniziata a pieno ritmo la settimana di lezioni è ora di pensare a qualcosa di gustoso da preparare in anticipo e da portarsi in borsa. Cosa si mangia domani?
Ecco un' alternativa alle solite polpette di carne...sfiziose palline formaggiose :)


INGREDIENTI
250g di ricotta
900 g di spinaci (surgelati)
5 cuc. pecorino grattugiato
1 uovo
pan grattato
sesamo
olio evo
pepe
sale

PROCEDIMENTO
Cuocere gli spinaci a vapore. Farli saltare in padella con un filo d'olio per qualche minuto fino a far evaporare l'acqua.In una terrina lavorare la ricotta insieme al pecorino e l'uovo, aggiungere gli spinaci sminuzzati, salare, pepare. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Creare delle palline ( circa un cucchiaio di composto). Passare le polpette nel pan grattato e spolverare con il sesamo.
Cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti.

Buon appetito!
a presto
Vale

martedì 20 settembre 2011

GELATO ALLA PERA

Questo post lo dedico a tutti i veri amanti del gelato, quelle persone che continuano a mangiare il gelato ininterrottamente anche durante la stagione invernale..ahah io sono proprio cosi! Come vedete, i primi freddi che hanno invaso la romagna non mi hanno fermata, anzi propongo questo gelato "autunnale"..



INGREDIENTI

600g di latte
160g di zucchero
200g di panna
1/2 cucchiaino di miele
200g di pere
Cannella in polvere

PROCEDIMENTO
Sbucciare le pere, tagliarle a pezzettini e frullarle.( per evitare che il composto diventi nero, aggiungere qualche goccia di limone)
Versare il latte e la panna in una casseruola e mettere sul fuoco.
Nel frattempo in una ciotola a parte mettere mescolare lo zucchero insieme al miele. Aggiungere il composto alla miscela di latte e mescolare energicamente con una frusta. Aggiungere la cannella e lasciare per 2 minuti, continuando a mescolare e badando che non prenda il bollore.
Versare il composto in una ciotola e quando è ancora caldo aggiungere il composto di pere, mescolare e lasciare ben raffreddare in frigorifero.
Quando il composto è ben freddo (io l'ho preparato la sera prima), versare nel cestello della gelatiera. Il gelato sarà pronto in 15 minuti circa.

Buon appetito!
a presto
Vale

venerdì 16 settembre 2011

GIRELLE

Heilà!
In attesa dell'inizio dei corsi universitari,  approfitto di queste belle giornate  per sperimentare qualcosa di lievitato..
Non vi accontentate della pizza? bene, si passa alle girelle :)  ..una tira l'altra, quindi consiglio di "assaggiare con cautela" :P



INGREDIENTI
550 di farina
250g di latte
50g di olio evo
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo e tuorlo
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di sale
mozzarella
salvia, timo, rosmarino

speak
scamorza affumicata


PROCEDIMENTO
Stemperare il lievito con il latte tiepido e lo zucchero.
In una spianatoia, fare una buca con la farina con vicino la casina del sale e dell'olio, e aggiungere il composto di latte. Impastare intensamente.
Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola capiente e ricoprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo preparare gli infredienti per le due farciture.
1. Tritare tutte le erbe aromatiche insieme alle olive. Tagliare a piccoli cubetti la mozzarella.
2.Tagliare a striscioline lo spek e a piccoli cubetti la scamorza.

Quando l'impasto sarà lievitato ( circa 1 ora e mezza) dividere il composto in due e in una spianatoia creare due rettangoli dello spessore di circa 5mm.Cospargete un rettangolo con il trito di erbe e mozzarella e l'altro con lo spek e la scamorza.
Arrotolate il rettangolo su se stesso partendo dal lato lungo e richiudere bene.
tagliare i rotoli dello spessore di 2 cm circa e sistemare su una placca ricoperta da carta da forno.
In un bicchiere stemperare il tuorlo d'uovo insieme al latte e spennellare le girelle.
Laciare lievitare per circa mezz'ora, fino a che le girelle saranno ben gonfie.

Informare a 200° per circa 25 minuti.


Erbe aromatiche o spek?! quale preferite?

A presto, buon weekeend!
vale

mercoledì 14 settembre 2011

CLAFOUTIS AGLI AMARETTI

Ispirata dall'ultimo numero di Sale&Pepe, ho provato anche io il clafoutis :)
Adoro i dolci alla frutta, ma dopo aver seguito la classica ricetta alle prugne, al secondo clafoutis ho voluto cambiare.
Cosa ne pensate?

INGREDIENTI
4dl di latte
80g di farina
4 uova
100g di miele
un mezzo bacello di vaniglia
zucchero a velo
un pizzico di sale
amaretti

Riunire in una casseruola il latte con il bacello di vaniglia e portare ad ebollizione. Lasciare raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova insieme al miele fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporare la farina setacciata, il sale e il latte aromatizzato ( togliere il bacello di vaniglia). Disporre il composto in una pirofila ricoperta da carta da forno e aggiungere gli amaretti. Consiglio di sistemare alcuni amaretti sulla superficie ed altri inzupparli nel composto.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Laciare intiepidire e servirli spolverati di zucchero a velo.

Buon appetito!
Vale

venerdì 9 settembre 2011

CROSTATINE FICHI E MELE

Si ritorna dopo un anno di studio in Belgio, tante avventure, nuove esperienze e con la carica per iniziare l'ultimo anno di facoltà. In queste crostatine utilizzo i frutti di questa estate che sta per terminare, fichi e mele.
Bellissimo il nuovo vestitino del blog vero?
Grazie Benni cara
INGREDIENTI
300g di farina
2uova
90g di burro
80g di zucchero
1 bustina di lievito
scorza di limome
4 mele
10 fichi
confettura di albicocche
IL RIPIENO, sbucciare le mele e i fichi, tagliarli a piccoli pezzetti e metterli in una casseruola. Aggiungere la scorza del limone e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. ( le mele non si devono ammorbidire troppo) Lasciare raffreddare.
L'IMPASTO, mettere in una spianatoia la farina e lo zucchero, aggiungere le uova, il burro a temperatua ambiente, la scorza di limone e per ultimo il lievito. Lavorare il composto e mettere in frigo per circa 15 minuti
Stendere la pasta su una spianatoia e foderare degli stampini da crostatina, riempire con il composto di mele e spennellare con la confettura di albicocche.
Infornare per circa 30 minuti a 160°.
a presto!
vale

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