domenica 30 ottobre 2011

IL MUFFIN PIU DOLCE

Come al solito sono di corsa.. oggi però sto preparando le valigie per andare a Barcellona!
Ma prima di partire lascio qui un muffins per tutti..
Non sono i muffins più dolci?!

"Vi svelo la ricetta al mio ritorno"...torno presto non preoccupatevi!
Buon inizio settimana e vacanze per chi ha qualche giorno in più di riposo dal lavoro..
A presto
vale

mercoledì 26 ottobre 2011

PUMPKIN MUFFIN

Per il piacere di cucinare e gustare le ricettine in compagnia ritornano gli esperimenti culinari insieme a lei, come ai vecchi tempi in quel di Bruxelles ,guardate che abbiamo combinato a 4 mani, durante la pausa pranzo.Per un attimo sembrava di esssere tornata a Bruxelles..quanti bei ricordi.
Vi piace il risultato della nostra collaborazione?
zucca, formaggi, farina...ed ecco i muffins con la sorpresa all'interno!



 INGREDIENTI
300g di zucca
150g di farina
50g di amido di mais
60g di emmental
250g di ricotta
70g circa di yogurt bianco
mezza bustina di lievito
noce moscata
pepe
sale



PROCEDIMENTO
Tagliare la zucca a piccoli tocchetti, cuocerla in una casseruola, insieme ad un filo d'acqua, per circa 15 minuti fino a quando risulta essere morbida. Lasciare raffreddare.
In una terrina mescolare 140g di ricotta insieme alla farina, l'uovo, lo yogurt e l'emmental grattugiato. Aggiungere al composto la farina, l'amido di mais e il lievito.Mescolare energicamente e per ultimo incorporare la zucca.
In ogni pirottino mettere un cucchiaiata abbandonadante di impasto, un cucchiaino di ricotta e ricoprire con un'altro cucchiaio di ripieno. Infornare per circa 25 minuti a 180°.

Buon appetito!
a presto
PS.Grazie Benny!
Vale

venerdì 21 ottobre 2011

2 TORTE SALATE

Eccomi qua dopo qualche giorno senza connessione ad internet.
Ma quando è diventata importante e necessaria la rete nella nostra vita?! Non me ne ero ancora resa conto.
Veniamo velocemente alle ricette..Anche se dagli ingredienti che ho utlizzato, sembrano due classiche torte salate, vi consiglio di provare la pasta, la ricotta la rende molto soffice anche dopo la cottura...provatela!
Ora corro a studiare..


INGREDIENTI
DOSI PER 2 TORTE:

IMPASTO: 
500g di farina, 250g di ricotta, 1 bustina di lievito, 4 cucchiai di olio evo
RIPIENO:
600g di ricotta, 2 uova, 1 pugno di grana, 100g di scamorza, pepe

1.TORTA AI FUNGHI:
funghi freschi, prezzemolo, spicchio d'aglio, speck, olio evo

2.TORTA ALLE ZUCCHINE:
zucchine, prezzemolo, spicchio d'aglio, olio evo, prosciutto cotto


PROCEDIMENTO
Per l'impasto: In una ciotola impastare ricotta, farina, olio e lievito fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se l'impasto è troppo duro aggiungere un po di latte.

Per i ripieni: In una ciotola amalgamaere la ricotta insieme all'uovo, il parmigiano e la scamorza grattuggiata, mescolare fino a raggiungere un composto omogeneo.
Fare trifolare i funghi con il prezzemolo, un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
A parte, procedete alla stessa maniera con le zucchine tagliate a rondelle.
Dividere la pasta in due, stenderla su una spianatoia (Spessore circa 1 cm) e foderare le due tortiere ( meglio se con cerniera) precedentemente ricoperte con la carta da forno.
Dividere il ripieno alla ricotta in due e stenderlo sulle basi con l'aiuto di un cucchiaio. Cospargere una torta con lo speck a strisce e i funghi trifolati e sull'altra disporre le zucchine in modo da ricoprire tutta la torta.
Stendere la pasta rimanente, tagiarla a strisce con una rotella dentellata e decorare le torte formando la classica grata usata nelle crostate.

Cuocere in forno a 180° per 50 minuti
PS. Non è obbligatorio prepararle entrambe.. :P
A presto!
vale



sabato 15 ottobre 2011

APPLE BALL_ITALIAN VERSION



Sono molto affezionata a questa ricetta.
Come sapete mi piace moltissimo viaggiare ed in ogni posto in cui vado una delle mie missioni, è scoprire i sapori della tradizioni culinaria. L'anno scorso, durante un viaggio ad Anversa, ho visto per la prima volta questi strani dolcetti chiamati "apple ball". Incuriosita da questa palla dolce,  ne ho subito provata una....Che dire: buonissima e simpatica idea dal gusto nordico. Ovviamente qua in italia non ho trovato gli speculoos, mi sono inventata il ripieno ed ho aggiunto le foglioline.
Mentre attendete di andare ad Anversa per gustare la versione originale, ecco l'interpretazione italiana della ricetta che ho preparato-sperimentato insieme ad una cara amica e mia sorella..

































INGREDIENTI
6 mele
biscotti osvego
amaretti
cioccolato
 300g di farina
1/2 bustina di lievito
1 uovo
6 cuchiai di latte
100g di zucchero
scorza di limone
 6 cucchiaidi olio di semi
150g di ricotta

PROCEDIMENTO
In una terrina tritate i biscotti e gli amaretti, aggiungete  il cioccolato a scaglie e mescolate.
In una terrina sbattere l'uovo con la ricotta e lo zucchero, incorporare l'olio, la farina setacciata, il latte, la scorza di limone e per ultimo il lievito. Mescolare in modo da ottenere un composto elastico e omogeneo.
Pelate le mele, togliete il torsolo cn l'apposito attrezzo e riempitele il trito preparato precedentemente.
Infarinate la spianatoia. Dividere il la pasta in 6 palline e stendere la pasta in modo da riuscire ad avvolgere ogni mela. Se nel chiuderla rimane della pasta tagliatela e conservatela per le decorazioni (foglie e picciuolo).
Sistemare le mele ricoperte in una teglia e cuocere a 180° per circa 45 minuti.

PS. Grazie alla speciale collaborazione di ELISA e CHIARA
PS_1 dimenticavo, non ho messo una foto dell'interno cosi vi lascio immaginare a voi la sorpresa :)
A presto
Vale

mercoledì 12 ottobre 2011

LA CILIEGINA SULLA TARTELLETTA

Buongiorno..questa mattina vi posto questi dolcetti, cosi magari ne mangiate uno durante la pausa dallo studio o dal lavoro. Certe volte penso che sia la semplicità di certe ricette a colpire alla gola.
Ma questa più che una ricetta, è un'idea per un dolcetto superveloce, crema paticcera più la ciliegina sopra..semplici vero? 
Scappo che sono in ritardoo, auguro una buona giornata a tutti..



































INGREDIENTI
 tartellette di pasta frolla
crema pasticcera
amarene


PROCEMENTO
Mettere la crema pasticcera in una siringa e riempire ogni tartelletta. Posizionare un'amarena su ogni dolcetto. 

A presto
vale

sabato 8 ottobre 2011

GREEN CAKE

Finalmente il weekend..come state? da oggi in casa inizia anche un laboratorio creativo..insieme a mia sorella ed alcune amiche avrò un banchetto "hand made" per i prossimi mercatini di natale..tante idee e poco tempo, ma vedremo di produrre. 
Passando alla ricetta..Sono sempre attirata dalle cose verdi, dicono che il verde rilassa?!..sperimentiamo allora tanti "verdi" in un'unica ricetta, ognuno con un sapore diverso. Zucchine, basilico, piselli...
Ecco il cake in verde :)



INGREDIENTI
3 uova
200g di farina
1/2 bustina di lievito
100g di panna
50g di crescenza
100g di piselli
1 zucchina piccola
basilico fresco

sesamo
semi di papavero


PROCEDIMENTO
In una casseruola sbattere le uova insieme alla panna. Salare, pepare e aggiungere la crescenza. Passare la farina al setaccio insieme al lievito ed incorporarli al composto. Per ultimi aggiungere i piselli, la zucchina grattuggiata e il basilico (4-5 foglie) tritatato. Imburrare uno stampo da cake e sistemarvi il composto.Spolverare con il sesamo e i semi di papavero e cuocere a 180° per 40 minuti.
N.B. Se usate i piselli surgelati, cuocerli per qualche minuto in acqua bollente e fare saltare in padella per fare asciugare l'acqua in eccesso.

Buon appetito
a presto
Vale

lunedì 3 ottobre 2011

GNOCCHI ALL'ACQUA CON SUGO ALLE VONGOLE

VI presento questi gnocchi grazie ad un'idea di mia mamma, anche a lei piace molto sperimentare nuovi piatti. Penso proprio che questa ricetta sia stata trovata per blog, ma purtroppo non ricordo l'origine precisa. Sono molto divertenti da preparare, guardate il risultato con il sugo e senza..


INGREDIENTI
600g di farina
400g di acqua bollente
sale
1 kg di vongole
300g di pomodori ciliegino
1/2 bicchiere di vino bianco
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
1 peperoncino rosso
olio evo
sale, pepe

Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere 2 cucchiai di olio. Fare una fontana con la farina su una spianatoia e aggiungere l'acqua bollente e un pizzico di sale. Impastare aiutandosi con una forchetta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e preparare gli gnocchi.




Pulire le vongole e spurgarle in acqua fredda per un'ora. In una padella rosolare gli spicchi d'aglio con l'olio e salare le vongole fino alla completa apertura.
Tenere sul fuoco alto per alcuni minuti, aggiungere sale, pepe e il vino bianco.
A fine cottura insaporite con il peperoncino e il prezzemolo tritato. Tagliate a metà i pomodorini e unirli alle vongole. Tuffate i gnocchi pochi alla volta in acqua bollente, scolarli con una schiumarola appena saliti a galla e passarli nella padella con il sugo.
Buon appetito!

Vale

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